清晨六点的当我们还沉浸在梦乡中，古火肴烧饼铺已亮起了灯。案板上的面团正冒着细密的热气，老师傅手腕翻飞间，一团普通的面粉便在油盐的催化下，酝酿起足以唤醒整条街巷的香气。对于老食客来说，这家烧饼铺，从来不需要宣传 —— 刚出炉的油盐烧饼，就是最好的招牌。
推开大门，扑面而来的是混合着麦香、油香与咸香的气息，这味道不似甜腻糕点那般张扬，却带着直击味蕾的亲和力。操作间里，老师傅正专注地揉着面团，案板上的面粉被擀成薄薄的圆片，均匀撒上细盐，再淋上一勺现榨的菜籽油。油与盐在面皮上慢慢渗透，形成一层透亮的油光，随后将面皮卷成细长条，盘成螺旋状，用手掌轻轻按压，一个带着自然纹路的烧饼生胚便成型了。
做油盐烧饼，讲究的是‘油要匀、盐要准、火要稳’。烧饼在烤箱中慢慢膨胀，麦粉的香气逐渐浓郁，油脂与盐分发生奇妙的化学反应，让表皮开始变得金黄酥脆。
等待的时光总是短暂，不过七八分钟，师傅便取出多盘烧饼。刚出炉的油盐烧饼带着灼人的温度，表面布满焦黄色的小气泡，边缘微微卷起，撒在上面的白芝麻在灯光下泛着油亮的光泽。轻轻咬下一口，“咔嚓” 一声脆响过后，是层层叠叠的酥软口感。外层焦脆得恰到好处，咬下去簌簌掉渣，内里却松软弹牙，带着麦粉本身的清甜。
展开剩余63%油盐的调味堪称点睛之笔。盐分没有丝毫突兀，而是与油脂完美融合，在舌尖慢慢化开，咸香醇厚却不油腻，恰好激发了麦香的本味。每一层面皮都吸饱了油盐的精华，却又保留着蓬松的质感，不会让人觉得厚重。热吃时，香气最为浓烈，刚出炉的烧饼带着炉壁的烟火气，油香与咸香交织在一起，顺着喉咙往下滑，暖乎乎的熨帖着肠胃。
凉吃则另有一番风味。表皮的脆度稍减，变得更为柔韧，油盐的味道沉淀得更加内敛，麦香却愈发突出。细细咀嚼，能尝到面皮的层次感，咸香在口中慢慢蔓延，余味悠长。不少老食客会一次买上五六个，凉了之后用平底锅稍微加热，又能恢复酥脆口感，配粥、配豆浆，或是当作解馋的零嘴，都再合适不过。
这家烧饼铺的油盐烧饼，没有复杂的配料，以最传统的手艺，还原食物最本真的味道。老师傅说，二十多年来，他从未改变过配方，“油盐是最实在的调味，能吃出家的味道”。每天清晨，巷子里总能看到排队买烧饼的人，有赶早班的上班族，有晨练归来的老人，还有背着书包的学生。大家捧着刚出炉的烧饼，一边哈着气，一边迫不及待地咬下，脸上满是满足的笑容。
有人问老师傅，为什么不扩大店面，做更多口味的烧饼。他笑着摇摇头：“把一样东西做好就够了。” 正是这份坚守，让这家小小的烧饼铺，在岁月流转中，始终散发着诱人的香气。油盐烧饼的味道，早已深深烙印在老街居民的记忆里，它不仅仅是一种食物，更是一种情怀，一种对简单生活的向往。
如今，城市里的美食越来越多，精致的点心、复杂的菜肴层出不穷，却总让人怀念这样朴素的美味。一口油盐烧饼，咬下去的是焦脆与松软，尝到的是咸香与麦甜，感受到的是最纯粹的烟火气息。在这个快节奏的时代，这样一份坚守传统、回归本味的美食，愈发显得珍贵。如果你路过这条老街，不妨停下脚步，走进这家没有招牌的烧饼铺，买上一个刚出炉的油盐烧饼，在咸香交织的美味中，感受最本真的生活滋味。
发布于：黑龙江省鼎峰优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
